来る6月20日はひと花ゆめひろばです。このゆめひろばの名物はメンバーの「手作りお菓子」。毎回今宮ふれあい広場でとれた収穫野菜を材料に使います。今回の材料はジャガイモ。 ジャガイモとくれば西成区のキャラクター「スーパーぽんぽこじゃがぴーにしなり君」！。そうなればジャガイモとピーナツで西成らしいひと花名物を作ろうとレシピを考えました。本当は10月の落花生の収穫を待ちたかったのですが今回は市販のピーナツを使います。 材料 　無塩バター　90ｇ 　砂糖　　　　100ｇ 　薄力粉　　　100ｇ 　ベーキングパウダー　小さじ１ 　卵　　　　　2個 　ジャガイモ　中1個 　ピーナツ　　50ｇ 　コーヒーフレッシュ　大さじ１ 　はちみつ　　大さじ１ 　バニラオイル　適量 　マーガリン　　適量 　ピーナツは殻から外し、フードプロセッサーで砕きます。 次にジャガイモを皮をむき、レンジで5分ぐらい温めてすりばちでつぶします。そこにコーヒーフレッシュとはちみつを投入します。 無塩バターを泡立ててから砂糖を入れます。そして卵を5回ぐらいに分けて入れよく混ぜます。そしてつぶしたジャガイモとピーナッツとバニラオイルを入れてさらに混ぜます。次に薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら入れて生地は完成です。 型にマーガリンを塗り、180度のオーブンで40分ほど焼きます。串を刺して、生地がつかなければ完成です。 試食会は今度のゆめひろばです。今回は2本焼きました。早いもの勝ちの完食御免です。